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风吹酱驴肉

风吹酱驴肉

做法一

原料

带皮驴肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱50克,姜50克,药料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。

做法二

【原材料】3卤驴肉00克、蒜子10克、葱5克

【调味料】盐3克、辣椒油10克

制作过程编辑

1、 将卤驴肉洗净切成薄片,蒜子剁成蓉,葱洗净切成圈;

2、 蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀,做成味汁;

3、 再将味汁淋入驴肉,拌匀即可;

4、 准备:5分钟,烹饪:5分钟

【特别提示】卤过的驴肉因有底味,应少放盐。

营养价值

驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;

主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。


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